Kräuter-Hähnchen auf Sommersalat
Zutaten*
- 130 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Stück Pfirsich
- 1/2 Stück Gurke
- 50 g Rucola
- 1/2 Stück Zwiebel (rot)
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 Stängel Petersilie
- 3 Stängel Kerbel
- 3 Stängel Schnittlauch
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Prise Zitronenabrieb
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.
Zubereitung:
- Petersilie, Kerbel und Schnittlauch waschen und ganz klein schneiden. Knoblauch ebenfalls fein hacken und zusammen mit zwei Esslöffel Olivenöl, etwas Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer verrühren.
- Das Hähnchenbrustfilet mit der Hälfte der Kräutermarinade bestreichen und 15 – 20 Minuten in der Marinade ziehen lassen.
- Währenddessen alle Nahrungsmittel abwaschen und anschließend den Pfirsich in dünne Spalten und Gurke und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit dem Rucola auf einem Teller anrichten.
- Jetzt das marinierte Hähnchen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten bis es durch ist.
- Im Anschluss das Fleisch in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten. Die restliche Kräutermarinade mit einem Esslöffel Olivenöl verrühren und als Dressing über den Salat geben.
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Rezeptvariation
Für etwas Abwechslung lässt sich das Hähnchen problemlos durch Putenbrust oder ein Fischfilet wie Lachs oder Kabeljau austauschen.
gesund + aktiv informiert
Gemeinsam liefern Hähnchen, frische Kräuter und Gemüse hochwertiges Eiweiß, Ballaststoffe und zahlreiche sekundäre Pflanzenstoffe. Eine ausgewogene Kombination für warme Sommertage.
