Gedünstete Poulardenbrust mit Shiitake und Brokkoli-Kürbis-Gemüse
Zutaten*
- 120 g Poulardenbrust
- 120 g Brokkoli
- 100 g Kürbis
- 60 g Shiitakepilz
- 40 g Zwiebel (rot)
- 50 ml Wasser
- 1 Esslöffel Rapsöl
- 10 g Petersilie (glatt)
- 1 Prise Salz
* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.
Zubereitung:
- Die Silberhaut und das Fett der Poulardenbrust entfernen. Das Fleisch in mundgerechte Stücke würfeln. Den Kürbis schälen und in dünne Spalten schneiden. Zwiebeln grob hacken. Die Pilze mit Küchenkrepp trocken säubern, danach vierteln. Brokkoli waschen und in kleine Röschen zerteilen. Petersilie waschen, ausschütteln und grob hacken.
- Wenig Rapsöl erwärmen, darin erst die Zwiebeln kurz andünsten. Die Kürbisspalten hinzugeben und etwa vier Minu- ten garen. Das Fleisch beifügen, und nach vier Minuten die Brokkoliröschen und Pilze zugeben. In weiteren vier Minuten gar dünsten.
- Gemüse und Fleisch aus dem Topf nehmen und warm stellen. Den Soßenfonds und etwas Kürbisgemüse mit dem Stabmixer pürieren. Alles auf einem Teller anrichten und mit Petersilie bestreuen.
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Rezeptvariation
Statt Shiitake eignen sich auch Rosé-Champignons sehr gut.
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Die Traditionelle Chinesische Medizin setzt Shiitake vorbeugend ein: Zur Erhaltung der Gesundheit, zur Behandlung von mikrobiellen und viralen Infektionen sowie zur allgemeinen Stärkung des Immunsystems und der Darmgesundheit. Neben dem hohen Eiweiß- gehalt beinhaltet der Shiitake die wichtigen Vitamine B12 und D2.
Die Kürbissorte Hokkaido eignet sich besonders gut für dieses Rezept.
