Frühlingssalat mit Löwenzahn
Zutaten*
- 1 Bund Löwenzahn
- 50 g Feldsalat
- 1/2 Stück Birne
- 15 g Pinienkerne
- 100 g Hähnchenbrustfilet
- 30 g Feta (Schaf)
- 2 Esslöffel Rapsöl
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Stück Zitrone
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.
Zubereitung:
- Zu Beginn das Hähnchenbrustfilet in Rapsöl goldbraun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend in Streifen schneiden.
- Während das Fleisch anbrät, Löwenzahn und Feldsalat gründlich waschen und abtropfen lassen. Die Birne ebenfalls waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
- Für das Dressing einen Esslöffel Olivenöl mit etwas Zitrone vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Schluss den Salat auf einem Teller mit den Hähnchenstreifen, Birnenscheiben und Pinienkernen anrichten, leicht zerbröselten Feta darüber streuen und das Ganze mit etwas Dressing überträufeln.
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