Thunfischsalat mit weißen Bohnen
Zutaten*
- 120 g Thunfisch
- 6 Stück Tomate
- 1/2 Stück Paprika (rot)
- 1/2 Stück Zucchini
- 50 g Bohne (weiß)
- 1/2 Stück Zwiebel (rot)
- 5 Blätter Basilikum
- 3 Stück Olive (grün)
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1/2 Zehe Knoblauch
- 1 Teelöffel Honig
- 1 Prise Oregano
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.
Zubereitung:
- Zu Beginn den Thunfisch vorbereiten: dafür den Fisch mit Olivenöl und Salz einreiben und anschließend in einer Pfanne pro Seite ein bis zwei Minuten scharf anbraten. Dann in kleine Stücke schneiden.
- Tomaten, Paprika, Zucchini und Zwiebel waschen und klein schneiden. Die Bohnen abspülen und abtropfen lassen.
- Für das Dressing den Knoblauch pressen und anschließend mit Olivenöl, Zitronensaft, etwas Honig, Salz, Pfeffer und Oregano verrühren.
- Zum Schluss alles in einer Schale vermengen, mit frischem Basilikum abrunden und mit ein paar Oliven als Topping verfeinern.
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Rezeptvariation
Statt Oliven können auch Granatapfelkerne als Topping verwendet werden – sie bringen eine angenehme Süße und frische Säure in den Salat.
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Durch die Kombination aus Thunfisch und Bohnen erhält man eine sehr gute Mischung aus hochwertigem Eiweiß und Ballaststoffen. Das sorgt für eine langanhaltende Sättigung.
