Kräuterseelachs in Pergament

Zutaten*:

120 g Seelachsfilet

10 g Mandel

50 g Paprika (gelb)

100 g Paprika (rot)

100 g Paprika

1 Stück Zwiebel

3 Esslöffel Olivenöl

1/4 Bund Petersilie (glatt)

1/4 Bund Basilikum

1/2 Zehe Knoblauch

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.

Zubereitung:

1

Paprikaschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden und in 1 Esslöffel Öl andünsten. Paprikastreifen zufügen, weitere 3 Minuten dünsten, salzen und pfeffern.

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2

Kräuter waschen, trockenschütteln und die Blättchen ab-zupfen. Den Knoblauch hacken. Mandeln in einer Pfanne goldbraun rösten. Alles mit dem restlichen Olivenöl pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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3

Fisch waschen, trockentupfen und die Kräuterpaste darauf streichen. Das Gemüse auf 1 Pergamentpapierstück ver- teilen und den Fisch obenauf setzen. Pergament gut ver- schließen, auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca.15 Minuten garen.

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Rezeptvariation

Statt Paprika kann der Seelachs auch mit Gemüsesorten wie Zucchini und Lauchzwiebel zubereitet werden.

gesund + aktiv informiert

Ob grün, gelb oder rot, die Farbe der Paprika gibt Auskunft über den jeweiligen Reifegrad der Schote: Grüne Paprika sind unreif, die ausgereiften gelben, roten oder orangen Schoten verfügen über mehr Aroma und einen höheren Vitamin C Anteil.