Karpfen auf Wintergemüse
Zutaten*
- 140 g Karpfen
- 1 Stück Pastinake
- 150 g Süßkartoffel
- 1/2 Stück Rote Bete
- 50 g Feldsalat
- 1/2 Stück Zwiebel
- 1/2 Stück Zitrone
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Prise Thymian
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.
Zubereitung:
- Die Pastinake, die Süßkartoffel, die Rote Bete und die Zwiebel waschen beziehungsweise schälen und in Scheiben/Stifte schneiden. Den Feldsalat gründlich waschen und abtropfen lassen.
- Das Gemüse auf einem Blech mit zwei Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und bei etwa 180 °C Umluft für ungefähr 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Zwischendurch ein bis zwei mal wenden.
- Währenddessen den Karpfen mit Zitronensaft beträufeln und mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
- Nachdem der Fisch ein paar Minuten durchziehen konnte, eine Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl erhitzen und den Karpfen etwa fünf Minuten pro Seite anbraten.
- Zum Servieren das Gemüse und den Fisch auf einem Teller anrichten und mit etwas Feldsalat bestreuen.
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Rezeptvariation
Einen Teil des Ofengemüses gegen halbierten Rosenkohl eintauschen und im Ofen mit rösten lassen. So bekommt das Gericht eine extra winterliche Note und einen leicht knusprigen Biss.
gesund + aktiv informiert
Karpfen gehört zu den regionalen Fischsorten mit viel Eiweiß und wertvollen Omega-3-Fettsäuren. Besonders gut für Herz, Gehirn und Immunsystem. In der kalten Jahreszeit trägt er zu einer gesunden, sättigenden Mahlzeit bei.
