Rezepte

Rumpsteak auf Rucola

Zutaten: 
120 g Rumpsteak
20 g Parmesan (Ziege)
200 g Rucola
2 Stück Tomate
1.5 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Verjus
1/2 Teelöffel Honig
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

1

Steak trocken tupfen, Öl in einer Pfanne erhitzen, Steak darin von jeder Seite ca. drei Minuten braten, salzen, pfeffern und lauwarm abkühlen lassen. Rucola waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Tomaten waschen, halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden. Öl, Verjus und Honig verrühren und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer pikant abschmecken.

2

Rumpsteak in Scheiben schneiden und mit der Marinade vermischen. Rucola und Tomatenwürfel auf Teller anrichten. Fleisch mit der Marinade darauf verteilen und mit Parmesan bestreut servieren.