Rezepte

Gegrillte Lammkrone mit gebratenen Stangenbohnen

Zutaten: 
200 g Lammkrone
300 g Bohne (grün)
1 Stück Frühlingszwiebel
10 g Mandel
3 Esslöffel Olivenöl
1/2 Stück Zitrone
1/2 Stück Chilischote
1/2 Zehe Knoblauch
1/4 Bund Petersilie (glatt)
1/4 Bund Koriander
1/2 Teelöffel Ahornsirup
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 Prise Chiliflocke

1

Neuseeland Lammkrone nach Packungsanweisung auftauen. Mit Haushaltspapier abtupfen und mit Pfeffer und Salz würzen. Zitronenschale dünn abreiben, Saft auspressen. Chili mit Kernen grob hacken. Knoblauch abziehen und grob hacken. Petersilie und Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen. Kräuter mit Chili, Knoblauch, Zitronenschale, Zitronensaft, 5 EL Olivenöl und Zucker in einen hohen Becher geben und pürieren. Mandeln grob hacken, in einer beschichteten Pfanne rundherum gold- braun rösten und beiseite stellen. Stangenbohnen waschen und putzen. Nach Belieben in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in 3 cm schräge Stücke schneiden.

2

Lammkrone auf dem heißen Grill unter Wenden ca. 15-18 Minuten grillen. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Stangenbohnen darin unter Wenden 8 Minuten braten. Nach 6 Minuten die Frühlingszwiebeln zufügen und mitbraten. Mit Salz und Chilifocken würzen sowie mit Mandeln bestreuen. Lammcarrée in einem abgedecktem Topf 5 Minuten ruhen lassen. In Stücke schneiden und mit den Bohnen und der Petersiliensauce servieren.

Rezeptvariation: 
Sie können dieses Gericht auch mit Rind-, Kalbs-, oder Geflügelfleisch zubereiten.