1
Die Putenbrust waschen, abtrocknen und in Streifen schneiden.
2
Den Radicchio und die Endivie waschen, abtrocknen, verlesen und in Streifen schneiden. Die Blättchen vom Feldsalat abzupfen, waschen und abtrocknen.
3
Von der Orange und der Zitrone jeweils 1 TL Schale abreiben und 1 EL Saft auspressen. Mit 1 EL Olivenöl, 2 EL Wasser, den Mandeln und den Gewürzen verrühren.
4
Den Radicchio und die Endivie in einer Schüssel mit dem Dressing vermischen.
5
In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Putenbruststreifen darin gar braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6
Den Feldsalat unter den restlichen Salat heben und alles mit den Putenbruststreifen anrichten.
Die Endivie gehört zur Gattung der Wegwarten (Cichorium) und ist ein typischer Herbst-/Wintersalat. Die enthaltenen Bitterstoffe unterstützen unsere Verdauungsorgane und der Ballaststoff Inulin wirkt sich günstig auf die Darmflora aus, wodurch das Immunsystem gestärkt wird.