Rezepte

    Wels mit Kräuterkruste und Fenchel

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    Zutaten*:
    135 g Wels
    300 g Fenchel
    1 Stück Zitrone
    1 Esslöffel Dill
    1 Teelöffel Estragon
    1 Esslöffel Minze (grün)
    1 Prise Salz
    1 Prise Pfeffer
    1 Esslöffel Olivenöl

    * Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.

     

    Zubereitung:

    1

    Das Fischfilet waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

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    2

    Den Fenchel putzen und längs vierteln. In kochendem Wasser kurz blanchieren, um die Garzeit im Ofen an die des Fisches anzupassen.

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    3

    Von der Zitrone etwas Schale abreiben, aus einer Hälfte den Saft auspressen, die andere Hälfte in Scheiben schneiden.

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    4

    Dill und Minze waschen, trocknen und fein hacken. Zusammen mit dem Estragon, der Zitronenschale und dem Zitronensaft unter das Öl rühren.

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    5

    Das Fischfilet in eine Auflaufform legen und mit der Kräuter-Öl-Marinade bestreichen. Die Fenchelstücke und Zitronenscheiben dazu geben.

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    6

    Bei ca. 180 °C im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten backen. Der Fisch ist gar, wenn das Fleisch nicht mehr glasig aussieht.

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    Rezeptvariation
    Die Zitronenscheiben können auch durch einige Kumquats (Zwergorangen) ersetzt werden. Diese haben einen angenehm herben Geschmack und verleihen dem Gericht eine besondere Note.
    gesund + aktiv informiert

    Der Wels ist ein Süßwasserfisch, der bevorzugt in großen Flüssen und Seen lebt. Er enthält viele wertvolle Omega-3-Fettsäuren.