Rezepte

Mini-Paprika mit Sardinen

Zutaten: 
200 g Paprika
100 g Spinat
20 g Basilikum
1/2 Stück Zwiebel
3 Stück Sardinen
50 g Mozzarella (Büffel)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

1

Die Mini-Paprika waschen, entkernen und längs halbieren. Den Spinat waschen, abtrocknen und evtl. klein pflücken.

2

Die Zwiebel klein würfeln. Die Basilikumblättchen waschen und abtrocknen. Die Sardinen ausnehmen (oder küchenfertig kaufen) und waschen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden oder zerbröseln.

3

In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel mit dem Spinat kurz andünsten. Dann das Basilikum unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen.

4

In einer zweiten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Sardinen darin 3-5 Minuten anbraten. Mit Salz würzen. Die Sardinen halbieren.

5

Nun die Paprikahälften in eine Auflaufform nebeneinandersetzen und mit der Spinatmischung befüllen. Die Sardinen darauflegen und mit dem Mozzarella bedecken.

6

Für ca. 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze überbacken.

Rezeptvariation: 
Auch halbierte, ausgehöhlte Tomaten oder große Champignons lassen sich sehr gut füllen und überbacken.
gesund + aktiv informiert: 

Frische Sardinen schmecken gebraten und gegrillt vorzüglich und sind ein typisches spanisches Tapas-Gericht. Die kleinen Fische sind reich an Vitamin B2, B6 und Zink.