Rezepte

Gefüllte Forelle

Zutaten: 
100 g Forelle
1/2 Stück Schalotte
1 Zehe Knoblauch
40 ml Rapsöl
1 Prise Salz
1 Prise Zitronenpfeffer
1/4 Teelöffel Koriander
1 Teelöffel Dill
1 Teelöffel Petersilie (glatt)
1 Stück Möhre
1/2 Stück Zwiebel
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Rosmarin
1 Teelöffel Petersilie (glatt)
1 Esslöffel Knäckebrot (Dinkel)
1 Prise Pfeffer
1/2 Teelöffel Honig

1

Fische innen und außen unter fießendem Wasser abspülen und trocken tupfen.
Für die Marinade Schalotten und Knoblauchzehen abziehen, fein hacken und mit den restlichen Zutaten verrühren. Forellen ca. eine Stunde darin marinieren, dabei ab und zu wenden.

2

Für die Füllung Möhren putzen, schälen, grob raspeln, Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Möhren und Zwiebel darin andünsten, Kräuter und Paniermehl zufügen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

3

Forellen mit der Gemüsemischung füllen. Forellen in ein Fisch-Grillgitter legen und unter mehrmaligen Wenden ca. 15 Minuten grillen.