Vegetarische Genüsse
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Steckrübengemüse mit gebratenem Tofu und Austernpilzen
Zutaten für 1 Portion:
› 150 g Tofu
› 150 g Steckrüben
› 60 g Staudensellerie
› 30 g Austernpilze
› 30 g rote Zwiebeln
› 1 Ei
› 1 EL Olivenöl oder Ghee
› 20 g Petersilie
› Tafelwasser
› Salz
Zubereitung
1. Steckrüben, Möhren und Staudensellerie gründlich waschen, schälen und in mundgerechte Srücke schneiden. Die rote Zwiebel schälen und grob würfeln. Die Austernpilze nicht waschen: trocken putzen und in Streifen reißen. Die Kräuter waschen, trocken schleudern und fein hacken.
2. Das Ei in einer Schale verquirlen und den Tofu schneiden. Etwas Öl erwärmen, darin die roten Zwiebeln und Steckrüben anbraten und mit etwas Tafelwasser ablöschen. Restliches Gemüse zufügen und würzen. Kurz danach die Pilze zugeben und abschmecken.
3. Den Tofu im verquirlten Ei wenden und in etwas Olvienöl goldbraun anbraten. Das Gemüse mit den Kräutern vermengen, auf alles auf einem Teller anrichten.
gesund & aktiv wünscht Ihnen guten Appetit!
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Die Steckrübe ist ein wahrer Alleskönner in der Küche und
zusätzlich sehr gesund. Der relativ hohe Zuckergehalt (vor
allem Traubenzucker) verleiht der Steckrübe den feinen
herbsüßlichen Geschmack.
Die Steckrübe - auch bekannt als Kohlrübe-, hat
einen hohen Gehalte an Mineralstoffen und Vitaminen (z.B. B1,
B2, C). Wegen des hohen Wassergehalts von 84 Prozent ist das
Wurzelgemüse äußerst kalorienarm.
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