Suppen und Eintöpfe
Mehr Rezeptideen im neu erschienenen Buch "gesund & aktiv - Das Stoffwechselprogramm"
Klare Fischsuppe mit Gemüse und Safran
Zutaten für 1 Portion:
› 60 g Zanderfilet
› 60 g Lachsfilet
› 500 ml Fischfond
› 1 Zwiebel oder Schalotte
› 120 g Möhren
› 160 g Zucchini
› 1 Döschen Safran
› Saft einer Zitrone
› 1 EL Olivenöl
› je 5 g Estragon und Dill
› Salz und Pfeffer
Zubereitung
1. Frischfilets gründlich säubern, waschen, trocken tupfen und in
mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Schalotte schälen und fein würfeln. Möhren schälen, Zucchini
waschen. Beides in feine Streifen schneiden.
3. Die frischen Kräuter waschen, trocken schütteln und feinhacken.
Den Safran in etwas lauwarmem Fischfond auflösen.
4. Das Olivenöl langsam erhitzen, darin die Schalottenwürfel
anschwitzen. Danach die Gemüsestreifen zugeben.
5. Nach etwa 5 Minuten mit dem restlichen Fischfond auffüllen. Nach
weiteren 5 Minuten mit Safran, Zitronensaft, Salz und Pfeffer
abschmecken.
6. Die gewürfelten Fischfilets zufügen, etwa 5 Minuten ziehen lassen.
7. Abschließend die Hälfte der Kräuter unterheben, mit den
übrigen die fertige Suppe garnieren.
gesund & aktiv wünscht Ihnen guten Appetit!
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Im Ayurveda gilt Safran als wirksames revitalisierendes Mittel für Blut, Kreislauf und den Stoffwechsel. Das teuerste Gewürz der Welt wird auch bei Menstruationsschmerzen und Beschwerden in den Wechseljahren eingesetzt.
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