Würziges Okragemüse

Zubereitung:

  • Das Öl in einen Topf geben und erhitzen. Die Zwiebelwürfel bei geschlossenem Topf etwa 5 Min. dünsten. Dann den Knoblauch sowie den Kreuzkümmel und den Koriander einrühren und circa 2 Min. dünsten. Die Okras hinzugeben und anbraten.
  • In der Zwischenzeit die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten und würfeln.
  • Wenn die Okras knackig sind, diese aus dem Öl herausnehmen. Die Tomaten ins Öl geben und einkochen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken, zusammen mit den Okras auf Tellern anrichten und mit der Petersilie bestreut servieren.

Zutaten:

  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 TL gemahlener Koriander
  • 2 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
  • 500g Okras
  • 6 Tomaten
  • Salz, frischer Pfeffer aus der Mühle
  • Cayennpfeffer, Curry
  • 2-3 EL frische Petersilie