Lila Artischocken-Pfanne

Zubereitung:

  • Lila Artischocken putzen und achteln.Das Olivenöl in einer Schmorpfanne erhitzen und die Artischocken zusammen mit dem durchgepressten Knoblauch, dem Thymian und dem Zitronensaft anbraten. 100ml Wasser angießen und bei milder Hitze rund 10 Min. köcheln lassen.
  • Lauchzwiebeln in 4cm lange Stücke schneiden. Tomaten überbrühen, häuten und vierteln. Zusammen zu den Artischocken geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Parmesan hobeln und kurz vor dem Servieren un die Pfanne geben. Mit Basilikumblättern garniert servieren.

Zutaten:

  • 8 lila Artischocken
  • 100ml Olivenöl
  • 8 Lauchzwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zweig Thymian
  • Saft 1/2 Zitrone
  • 2 Tomaten
  • 80g Parmesankäse
  • Salz, schwarzer Pfeffer
  • einige Blättchen Basilikum