Linsencurry mit Tofu

Zubereitung:

  • Die Linsen in kaltem Wasser etwa 3 Stunden einweichen. Dann mit frischem Wasser bedeckt aufkochen und 30Min. garen - sie sollen noch bissfest sein.
  • Möhren schälen und in bleistiftdicke Stifte schneiden.Die Bohnen putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, die Zwiebeln in Streifen schneiden, den Knoblauch hacken.
  • Den Wok erhitzen und das Öl und die Butter hineingeben. Tofustreifen darin goldbraun braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Im verbliebenen Fett Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, Möhrenstifte und Bohnen dazugeben.
  • Die Brühe angießen, die Chilischoten dazubröseln und das Currypulver einrühren. 30 Min. zugedeckt schmoren lassen. Tofustreifen und Linsen unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

Zutaten:

  • 225g Puy-Linsen
  • 4 Möhren
  • 500g breite grüne Bohnen
  • 400g Tofu
  • 4 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Öl
  • 1 EL Butter
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 2 getrocknete Chilischoten
  • 2 EL Currypulver
  • Salz, Pfeffer
  • 2 EL gehackte Petersilie