Gemüsepfanne mit Spiegelei

Zubereitung:

  1. Apfel entkernen, in Stücke schneiden und mit dem gefrorenen Gemüse in 1 TL Öl in einer großen beschichteten Pfanne etwa 4 Minuten braten. Häufig umrühren! Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Die Hitze reduzieren und das Gemüse ein bisschen an den Pfannenrand schieben.
  3. Das restliche Öl in die Pfannenmitte geben und das Ei darin braten.
  4. Gemüse und Spiegelei auf dem Teller anrichten. 

Eventuell mit frischen Majoranblättchen dekorieren.

Zutaten:

  • 1/2 Apfel
  • 250 g TK-Gemüse (z. B. Pfannengemüse oder eine andere Gemüsemischung)
  • 2TL Öl
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Ei
  • evtl. einige Majoranblättchen