Curry-Kalbsfleisch mit Paprika (Tomaten)-Joghurt

Zutaten:

  • 120g Kalbsfleisch
  • 200g Paprika oder Tomaten
  • 1/2 kleine rote Zwiebel
  • 100g Joghurt
  • 3 Stiele Petersilie
  • Salz, Cayennepfeffer,gemahlener Koriander
  • 1 TL Zitronensaft
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1/2 TL Currypulver

Zubereitung:

  • Die Paprika (Tomaten entkernen und klein schneiden) sehr klein hacken.
  • Zwiebel fein würfeln
  • Beides mit dem Joghurt verrühren
  • Petersilie fein hacken, die Hälfte zum Joghurt geben und verrühren
  • Mit Salz, Cayennepfeffer, Koriander und Zitronensaft würzen und zugedeckt kalt stellen
  • Gemüsebrühe in einem Topf zum kochen bringen
  • Kalbsfleisch in Scheiben schneiden, mit Curry einreiben und in der Brühe bei schwacher Hitze 5 Min. ziehen lassen
  • Fleisch herausnehmen, salzen und pfeffern
  • Mit der übrigen Petersilie bestreuen
  • Dazu den Joghurt servieren