Gefüllte Putenbrust mit Spinat
Zutaten:
150 g Putenbrust am Stück
Salz, Pfeffer
2 kleine Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
300 g Blattspinat ( frisch blanchiert oder aufgetaut)
3 EL Olivenöl zum Braten
Paprikapulver edelsüß
Zubereitung:
In die Putenbrust eine Tasche einschneiden, innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln abziehen und fein hacken. Knoblauch durch die Presse drücken. 1 EL Butter in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten, Spinat zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat zur Häfte in die Fleischtasche einfüllen und diese mit einem Zahnstocher verschließen. Den restlichen Spinat beiseite stellen und warm halten.
Putenbrust in 2 EL Olivenöl goldgelb anbraten, dann im Backofen bei 180° C ca. 15 Minuten garen. Restliches Olivenöl in ein Gefäß geben und mit Paprikapulver verrühren, während des Garens im Ofen das Fleisch damit bestreichen.
Anschließend die gefüllte Putenbrust aufschneiden, zusammen mit dem restlichen Spinat auf einem Teller anrichten und sofort servieren.