Putensalat mit Mango und Pfefferminze

Zutaten:

  • 1/2 Mango
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 100 g Putenfleisch
  • 1/2 TL Olivenöl
  • 1/2 Kopf Eisbergsalat
  • 2 Zweige Pfefferminze
  • 50 g Joghurt
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz, Cayennepfeffer, Currypulver

Zubereitung:

  • Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein lösen und etwa 1 cm groß würfeln
  • Frühlingszwiebel in 1/2 cm dicke Ringe schneiden
  • Fleisch in Streifen schneiden. Das Öl in der Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten, so das es gut durch ist
  • Dann die Frühlingszwiebeln dazu geben
  • Pfanne zudecken und vom Herd nehmen
  • Salat klein schneiden, die Pfefferminze bis auf wenige Blätter in feine Streifen schneiden
  • Joghurt, etwas Salz und Cayennepfeffer verrühren und pikant abschmecken
  • Eisbergsalat auf einem Teller verteilen, die Mango, Fleisch und Zwiebelstücke darauf verteilen und die Soße darüber geben
  • Etwas Currypulver auf die Soße stäuben und mit Minze garnieren