Zucchini mit Hühner-Füllung

Zutaten:

  • 2 mittelgroße Zucchini
  • 150 g Hühnerbrust
  • 1 EL gehackte Zwiebeln
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Dillspitzen
  • 1 EL Frischkäse
  • 1 TL Currypulver
  • etwas Olivenöl für die Auflaufform
  • Salz, Piment, Cayennepfeffer, frisch geriebener Ingwer
  • etwas Hühner- oder Gemüsebrühe

Zubereitung:

  • Zucchini längs halbieren, mit einem Löffel aushöhlen und dabei einen schmalen Rand lassen
  • Das Innere fein hacken und mit den Zwiebeln im Olivenöl anbraten
  • Das Hühnerfleisch im Mixer fein pürieren, dann alle anderen Zutaten dazugeben
  • Die Masse in die ausgehöhlten Zuccini füllen
  • Die Hälften in eine mit Olivenöl gefettete Auflaufform setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C  30 Min. gar backen
  • Nach 15 Min. Backzeit mit etwas Gemüsebrühe begießen