Feinschmecker Knäckebrot

Zutaten:

  • 250 g Dinkelmehl fein gemahlen
  • 250 g kleine Dinkelflocken
  • 120 g Sesamsaat (geröstet)
  • 50 g Sonnenblumen- oder Kürbiskerne
  • 50 g geraspelte Mandeln oder Haselnüsse
  • 20 g Leinsamen (ganz oder geschrotet) oder andere Saat
  • 6 EL Rapsöl
  • 2 gestr. TL Meersalz
  • 375 ml Wasser, kalt

Zubereitung:

  • Dinkelmehl und -flocken mit den restlichen trockenen Zutaten vermischen.
  • Öl und Wasser zugeben und alles zu einem zähen Teig verarbeiten.
  • Den Teig dünn und gleichmäßig auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche streichen bzw. ausrollen (Kuchenrolle zwischendurch mit kaltem Wasser abspülen).
  • Mit einem Teigschaber oder einem Messer den Teig in Brotstücke / Scheiben einritzen.
  • Backofen auf 250 Grad vorheizen (Umluft) und Bleche bei 250 Grad, 7 Min. Backen
  • Temperatur auf 200 Grad zurückschalten und 20-25 Min. fertig backen.
  • Knäckebrot sofort vom Blech nehmen und auskühlen lassen.
  • Das fertige Knäckebrot in einer Brotdose aufbewahren.

Alternativ können auch andere Getreideflocken bzw. Mehlsorten entsprechend der Auswahlliste aus der Hauptphase verwendet werden.